Curcumin có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và diệt khuẩn, ngày càng được bổ sung nhiều hơn vào thực phẩm và thuốc để nâng cao khả năng miễn dịch của con người. Curcumin chủ yếu tồn tại trong thân và lá của cây nghệ, nhưng hàm lượng không cao (2 ~ 9%), vì vậy để có được nhiều curcumin hơn, chúng ta cần các phương pháp chiết xuất rất hiệu quả. Chiết xuất siêu âm đã được chứng minh là một phương pháp rất hiệu quả để chiết xuất curcumin.