Curcumin có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và diệt khuẩn nên ngày càng được thêm vào thực phẩm và thuốc để cải thiện khả năng miễn dịch của con người.Curcumin chủ yếu tồn tại trong thân và lá Curcuma nhưng hàm lượng không cao (2~9%), nên để thu được nhiều curcumin hơn chúng ta cần có phương pháp chiết xuất thật hiệu quả.Khai thác siêu âm đã được chứng minh là một phương pháp rất hiệu quả để khai thác chất curcumin.