Trong các ngành công nghiệp khác nhau, quy trình sản xuất nhũ tương rất khác nhau.Những khác biệt này bao gồm các thành phần được sử dụng (hỗn hợp, bao gồm các thành phần khác nhau trong dung dịch), phương pháp nhũ hóa và các điều kiện xử lý khác.Nhũ tương là sự phân tán của hai hoặc nhiều chất lỏng không trộn lẫn được.Siêu âm cường độ cao cung cấp năng lượng cần thiết để phân tán pha lỏng (pha phân tán) thành một giọt nhỏ của pha thứ hai khác (pha liên tục).

Thiết bị nhũ hóa siêu âmlà một quá trình trong đó hai (hoặc nhiều hơn hai) chất lỏng không thể trộn lẫn được trộn đều để tạo thành hệ phân tán dưới tác động của năng lượng siêu âm.Một chất lỏng được phân bố đều trong chất lỏng kia để tạo thành nhũ tương.So với công nghệ và thiết bị nhũ hóa thông thường (như cánh quạt, máy nghiền keo và máy đồng nhất, v.v.), nhũ hóa siêu âm có đặc điểm là chất lượng nhũ hóa cao, sản phẩm nhũ hóa ổn định và yêu cầu năng lượng thấp.

Có rất nhiều ứng dụng công nghiệp củanhũ hóa siêu âm, và nhũ hóa siêu âm là một trong những công nghệ được sử dụng trong chế biến thực phẩm.Ví dụ, nước giải khát, nước sốt cà chua, sốt mayonnaise, mứt, sữa nhân tạo, thức ăn trẻ em, sô cô la, dầu salad, dầu, nước đường và các loại thực phẩm hỗn hợp khác được sử dụng trong ngành thực phẩm đã được thử nghiệm và áp dụng trong và ngoài nước, và đã đạt được tác dụng nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất, nhũ hóa carotene hòa tan trong nước đã được thử nghiệm và sử dụng thành công trong sản xuất.

Bột vỏ chuối được xử lý sơ bộ bằng phương pháp phân tán siêu âm kết hợp nấu ở áp suất cao, sau đó được thủy phân bằng amylase.Thí nghiệm một yếu tố được sử dụng để nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý này đến tốc độ chiết xuất chất xơ hòa tan từ vỏ chuối và các tính chất hóa lý của chất xơ không hòa tan từ vỏ chuối.Kết quả cho thấy khả năng giữ nước và lực liên kết nước của phương pháp phân tán siêu âm kết hợp xử lý nấu áp suất cao tăng lần lượt là 5,05g/g và 4,66g/g, lần lượt là 60 g/g và 0,4 ml/g.

Hi vọng những điều trên có thể giúp bạn sử dụng sản phẩm tốt hơn.