Quá trình nhũ hóa dầu bao gồm việc đổ dầu và nước vào máy trộn trước theo tỷ lệ quy định mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Thông qua quá trình nhũ hóa siêu âm, nước và dầu không trộn lẫn trải qua những thay đổi vật lý nhanh chóng, tạo ra chất lỏng màu trắng sữa được gọi là "nước trong dầu". Sau khi trải qua các xử lý vật lý như tiếng còi chất lỏng siêu âm, từ hóa mạnh và Venturi, một loại chất lỏng mới có nụ cười (1-5 μm) của "nước trong dầu" và chứa hydro và oxy được hình thành. Hơn 90% các hạt nhũ hóa có kích thước dưới 5 μm, cho thấy độ ổn định tốt của dầu nặng nhũ hóa. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài mà không làm vỡ nhũ tương và có thể đun nóng đến 80 ℃ trong hơn 3 tuần.
Cải thiện hiệu quả nhũ hóa
Siêu âm là phương pháp hiệu quả để giảm kích thước hạt của phân tán và kem dưỡng da. Thiết bị nhũ hóa siêu âm có thể thu được kem dưỡng da có kích thước hạt nhỏ (chỉ 0,2 – 2 μm) và phân bố kích thước giọt hẹp (0,1 – 10 μm). Nồng độ kem dưỡng da cũng có thể tăng từ 30% đến 70% bằng cách sử dụng chất nhũ hóa.
Tăng cường độ ổn định của kem dưỡng da
Để ổn định các giọt của pha phân tán mới hình thành để ngăn ngừa sự kết tụ, chất nhũ hóa và chất ổn định được thêm vào dung dịch theo phương pháp truyền thống. Dung dịch ổn định có thể thu được bằng cách nhũ hóa siêu âm với ít hoặc không có chất nhũ hóa.
Phạm vi sử dụng rộng rãi
Nhũ hóa siêu âm đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Chẳng hạn như nước giải khát, nước sốt cà chua, mayonnaise, mứt, sữa nhân tạo, sô cô la, dầu salad, dầu và nước đường, và các loại thực phẩm hỗn hợp khác được sử dụng trong ngành thực phẩm.
Thời gian đăng: 03-01-2025